Magické vůně indické kuchyně

KÁTIN BLOG

Indická kuchyně je známá především díky své typické vůni a lahodné chuti. Indové totiž při vaření využívají velké množství kvalitního a čerstvého (či čerstvě mletého) koření, což podpoří nejen chuť, ale i naše smysly a – dietářky, radujte se – trávení.

Ingredience pro indický recept

Indickou kuchyni můžeš vyzkoušet i doma

Proto je indická kuchyně jednou z nejlepších kuchyní na světě – je kvalitní, chutná a v relativně zdravá.

RÝŽE

Neznám nikoho, kdo by neměl rád rýži. Rýže je vděčná příloha i hlavní chod (rizoto, sushi). V indické kuchyni je rýže opravdu nedílnou součástí, najdete ji téměř v každém jídle. Indové však (na rozdíl od Evropanů) využívají celou širokou škálu druhů rýže. Já na indickou kuchyni používám rýži Basmati – je to jeden z kvalitnějších druhů rýže, chuťové výborná a krásně voní, a u nás je snadno dostupná.

Rýži Indové často dochucují kořením, a to hlavně kurkumou, kari či masalou.

KOŘENÍ

Koření Indové používali původně pro jeho léčivé účinky – jako afrodiziaka, k tišení bolesti apod. Asi nejznámějším kořením používaným v Indii je kari – Indové mají desítky druhů kari! Dalším oblíbeným kořením je masala – jedná se o směs více druhů koření, například garam masala je směska pepře, kmínu, kardamonu, skořice a hřebíčku. Někdy ale Indy podezřívám z toho, že do svých pravých směsí ještě přidávají tajnou ingredienci. Takové koření jako u nich nikde jinde neseženeš.

MASO

Maso se v indické kuchyni používá daleko méně, než v české. Většina Indů je totiž vegetariánská. Z masitých jídel je asi nejčastější kuře tandoori, kuře na kari a kebab (ano, kebab je turecká vymoženost, všimni si, že i u nás u okýnek s kebabem často prodávají Turci). Jediné maso, které je v Indii tabu, je hovězí – kráva je totiž posvátné zvíře.

Dobré indické jídlo si ale můžeš uvařit i doma! Jak na to?

SOJOVÉ MASO V KARI OMÁČCE

Budeš potřebovat: sójové kostky (sáček, tj 100 g), 500 ml vývaru, kari (nebo garam masala, pokud ti kari nejede), zakysanou smetanu (dietářky dají bílý jogurt), cibuli, sůl a pepř.

Kostky připrav dle návodu – nech je povařit ve vývaru, až nasáknou doměkka. Plátky cibule osmahni, přidej slité maso s trochou vývaru, zasyp kari dle uvážení a nech podusit. Pak přidej smetanu a dochuť solí a pepřem.

Podávej s basmati rýží

KUŘE ALA MASALA

Připrav si: 600 g kuřecího masa na kostičky (nejlépe prsa), cibuli, kokosové mléko, lžičku zázvoru (prášku), česnek, koriandr, chilli papričky dle chuti, čerstvý zázvor, koření garam masala, sůl, olej.

Maso osol a míchej se zázvorem, rozmačkaným česnekem, nakrájenými chilli papričkami a dej do ledničky alespoň na hodinu.

Na rozpáleném oleji osmaž najemno nakrájenou cibulku s plátky zázvoru, přihoď maso a přidej koriandr. Stáhni plamen a nech pod pokličkou za občasného míchání podusit zhruba 10 minut. Pak přidej kokosové mléko smíchané s masalou a nech probublávat dalších 15-20 minut. Až když je maso měkké, přidej na kousky nakrájený banán, promíchej a vypni plamen. Nech 10 minut odležet a podávej s basmati rýží.

SLADKÉ KULIČKY

Nejznámější indickou sladkou pochoutkou je (c)halva. Tu můžeš koupit v každém obchodě zdravé výživy a nemusíš se zdržovat s domácí přípravou.

Na sladké kuličky budeš potřebovat:

Sušené mléko (někdo používá i sunar nebo sušenou syrovátku, dobrý je tzv. zajíc, kterého koupíš ve zdravé výživě), máslo, strouhaný kokos, oříšky (nejlépe mandle), holandské neslazené kakao, med nebo cukr, rozinky, koření (skořici, kardamon a muškátový oříšek).

Na rozpuštěném a vychlazeném másle zpěň med (cukr), kokos, oříšky a všechno koření a míchej dohladka. Pak přidej sušené mléko – přidávej, dokud hmota nebude dost hustá, aby se z ní daly tvořit kuličky. Hmotu rozděl na dvě části, do jedné přidej kakao. Tvaruj kuličky a dej alespoň na dvě hodiny do lednice.

Můj tip: Netroufáš si zavést indickou kuchyni u sebe doma? Podívej se na www.scuk.cza najdi si indickou nebo jinou restauraci ve tvém městě. Přečti si recenze a zjistíš, kde v okolí mají dobrou kávu a kam si zajít po obědě na zákusek.

Text: Káťa

 

Témata:

O autorce

Redakce

Přidej komentář



HubnutíNevíš, jak zhubnout nebo hledáš účinnou dietu? Podívej se na informace o hubnutí. Pomůžou.

Objednejte si erotickou pomůcku v online sexshopu s tradicí od roku 1990.

Doporučujeme pánské a dámské aktovky vyrobené z pravé kůže. Dopřej si pohodlí a kup si kvalitní spodní prádlo které ti padne. Kožené dámské a pánské peněženky v nejrůznějších barvách.

Nejnovější komentáře

  • lenny Pokud o letošních Vánocích nechcete zbytečně utrácet, mrkněte na http://www.hyperzbozi.cz/. Najdete tam vše a za nej ceny na trhu! – 5 tipů, jak ušetřit za vánoční dárky
  • denisa Ahoj ted mam ms a vypadl ze mě kus nějaké tkaně. Nevim co by to mohlo být. Boli mě ted v podbříšku. Ms se mi... – Silná menstruace - problémy s menstruací (krvácení)
  • Alexandra Dobrý den. Když se začne delat pomůže česky a výborný Herpesin za 60-80-100 Kč dle gramaže... Na ten mohu přísahat!!! Doma na noc poradny bili... – Léčba oparu: rady, jak se ho zbavit
  • Zbynek F. Ahooj, díky za článek, potřebuju naplánovat stěhování, tak se u tebe aspon inspiruju :). Musim sehnat ty obaly. Máš zkušenosti s nějakýma ověřenýma stěhovákama?? Mě... – O stěhování

Přidej se k nám

Máme pro tebe zajímavou příležitost. Do našeho týmu hledáme redaktorky a blogerky.

Podpoř nás

Redakce

Piš nám na adresu redakce@slecna.info. Nebo si přečti o naší redakci.

Inzerce

Pokud chcete inzertovat na magazínu pro ženy, pište na e-mail inzerce@slecna.info.