Ve znamení pečení – ÚVOD

[button link=”https://slecna.info/tag/mijin-blog/” color=”blue”]MIJIN BLOG[/button]

MIJIN BLOG – Milé čtenářky!
Byla jsem informována redakcí o vašich připomínkách, co se týče blogů. Psalo se v nich, že chcete taky jiná témata než vztahy a módu. Řekla jsem si, když změna tak pořádná, a tak jsem změnila celé téma blogu. V příštích článcích se budu zabývat pečením a vším kolem něj.

Pečení je můj velký koníček. Mám spoustu věcí vyzkoušených a pořád zkouším něco nového. Můj blog se bude řídit převážně ročním obdobím a s ním spojenými svátky. Blíží se nám svátek Halloween, a proto se můžete těšit na dobrůtky s ním spojené. Kromě příležitostných svátků, budu vytvářet něco jako seriály o pečení. Vždy bude na jedno téma několik článků za sebou.

Jak jsem se dostala k pečení?

Nevím přesně, kdy to bylo, ale moje starší sestřenice začala péct. Kamkoli přinesla svůj upečený výtvor, většinou sklidila úspěch a všichni jí chválili. Líbilo se mi to, tedy spíš ta chvála a řekla jsem si, že chci taky péct. Začala jsem péct podle internetu. Bylo to ale jako na houpačce, někdy byl recept dobrý, ale někdy vyšlo něco úplně jiného. Možná to bylo tím, že jsem hned chtěla péct těžší věci a rozbíjela jsem si nos. Začalo mě to odrazovat, ale najednou jsem k Vánocům dostala obrovskou kuchařku sladkostí. To mě motivovalo. Byla plná krásných fotek, které mě lákaly. Začala jsem tedy od začátku, a tím, že sestřenka péct pomalu přestávala, byla jsem v rodině jediná osoba, která pekla (když nepočítám babiččiny koláče). Mohla jsem být něčím výjimečná a tak jsem nepřestala.
Z buchet jsem přešla na muffiny a řezy, z muffinů na sladkosti typu větrníčky a nakonec mě chytli dorty. Postupně jsem se v nich tak zlepšila, že jsem se nestyděla péct dorty pro kamarády. Využívala jsem každé příležitosti. Jakmile se někomu blížily narozeniny, přinesla jsem do školy dort. Věděla jsem, že se sní, protože nás bylo 30 a většina lidí zapomínala svačiny. Mohla jsem tak zkoušet nové věci, aniž by mi dort pak zůstal v ledničce.
Myslím, že domácí pečení je mnohem lepší, než kupované. V první řadě, víte, co jste si do výtvoru dali, a pak – můžete kombinovat chutě dle vašich požadavků. Těsto, náplně, velikost… prostě všechno.

Mlsání o Halloweenu

Někteří na začátku podzimu slaví Svátek všech svatých, jiní Halloween. Pro mě toto období signalizuje sezonu dýní. Je to zvláštní druh zeleniny s velmi tvrdou slupkou, z níž se dají vytvářet kouzelné lampionky. Spousta lidí vnitřek vyhazuje a má potěšení jen z obalu, já mám však dýni ráda i co se týče jídla. Dá se z ní uvařit například výborná krémová polévka. Tento článek bude ale spíš na sladké.

Samozřejmě, ne vždy se sezóna dýní povede, jako tomu bylo někde i tento rok. Symbol Halloweenu nejsou jenom dýně, ale obecně všemožné barevné sladkosti. Aby se ze všedních sladkostí staly Halloweenské, stačí si jen koupit barvivo . Jednoduché pečené i nepečené sladkůstky jsou sušenky, čokoládky, ovoce v čokoládě a v neposlední řadě marcipán. Ten se dá koupit nebo udělat doma, obarvit a vytvářet z něj prakticky cokoli, takže i jedlé dekorace. (Návod na domácí marcipán můžete najít v mém článku Bahenní koupel prasátek.) Co se týče čokolády, je velmi efektivní jí rozpustit ve vodní lázni, přidat trochu másla a nalít do formiček, nejlépe silikonových (ale není problém si schovat nějaké od bonboniéry). Můžeme tak lehce vytvořit z tabulky čokolády čokoládové bonbónky.

Dýňový koláč

[box]

Těsto

250g polohrubé mouky
125g másla
1 vejce
2 lžíce cukru
Špetka soli, citrónová kůra (cca z ½ citrónu + vnitřek použijeme na náplň)

Nejdřív smícháme všechny suché ingredience a následně přidáme do směsi máslo a vejce. Všechno pořádně propracujeme a dáme tak na 1 hodinu do ledničky.

Náplň

1 menší dýně Hokkaidó (=ta oranžová ;)
2 vejce
4-5 lžic medu (podle chuti)
2 lžíce kysané smetany
Šťáva z citrónu – z té ½
Špetka skořice
Hrst ořechů, dle chuti (já mám ráda vlašské)
Můžeme přidat sušené meruňky[/box]

Pokud si chceme dýni nechat, tak ji pořádně vydlabeme, pokud ne, tak ji oloupeme. Semínka vyhodíme. Dužinu rozvař s troškou vody – 20 min – po rozvaření vodu slij. Dýni rozmixuj na pyré a nech pořádně vychladnout. Druhá možnost jak udělat pyré, je místo rozvaření, dýni rozpůlit odstranit semínka a strčit ji do trouby. Trvá to ale déle cca 1 hodinu, dokud dýně nejde hezky propíchnout. Pak se dužina vydlabe a následující postup je obdobný. Dále stačí osladit medem (četla jsem, že kdo má, používá i javorový sirup, já s ním zkušenosti nemám), přidat šťávu z citrónu, skořici, smetanu, vmíchej 2 vejce a vše vyšlehej.

Vymazanou a vysypanou formu vylož těstem. Je dobré těsto tu a tam propíchat vidličkou. Pak se tolik nenafukuje. Na těsto rozprostři oříšky, a pokud chceš i meruňky a nalij náplň. Peče se na 180°C cca 40-45 min.

[box]

Dýňové muffiny

280g hladké mouky
130g moučkového cukru
1 lžíce PDP – prášku do pečiva
2 lžičky skořice
Špetka nastrouhaného muškátového oříšku
Hrst nasekaných mandlí
1 hrnek – 2 hrnky nastrouhané dýně Hokkaidó
250ml mléka
100ml smetany
6 lžic oleje
2 vejce
Špetka soli
Kdo má rád zázvor, tak lžička mletého zázvoru[/box]

Nejdřív smíchej všechny suché ingredience. V jiné míse, nebo shakeru rozšlehej všechny ostatní suroviny a do nich přidej dýni. Tekutou část vlij do suché směsi a jemně všechno smíchej. Pak už stačí plnit košíčky. Opět se dají použít silikonové formičky. Při použití obyčejných papírových košíčků si dávej pozor, aby byly na pečení. Peč cca 20min 200°C.

Jak už jsem psala, muffiny vypadají pěkně ozdobené marcipánem nebo oranžovým krémem. Hezky ale vypadá i karamelový krém. Já jsem na zdobení používala i karamelové salko.

Doufám, že se vám můj nový typ blogu bude líbit. Budu ráda když se se mnou podělíte o vaše tipy a úspěchy v pečení.