Red velvet Cake po česku

[button link=”https://slecna.info/tag/mijin-blog/” color=”orange”]MIJIN BLOG[/button]

Lákavě červené dortíky s bílým krémem uvidíš téměř ve všech amerických filmech.  Je specifický svou červenou barvou, která by měla vzniknout reakcí sody s octem při pečení těsta. Tohle samozřejmě dokážou jen prvotřídní cukráři a ani u těch bych si nebyla jistá, že tam žádné barvivo nepřidávají. Kromě červeného těsta charakterizuje dort i bílý krém, který se připravuje z mascarpone (jemný sýr bez výraznějšího dochucení).

Rozhodla jsem se tento dort vyzkoušet k příležitosti dvacátých narozenin mé sestřenky. Po přečtení několika receptů mi bylo jasné, že k dodržení všech ingrediencí bych musela začít s přípravou týden dopředu, než bych je všechny sehnala. Začala jsem přemýšlet, jak dort upéct, aby mi stačilo navštívit obyčejný obchůdek a odnést si vše potřebné.

Recept na těsto

• 250 g dortové mouky

(v původním receptu je použitá mouka „cake flour“, která se dá velmi snadno namíchat i z českých ingrediencí – na ¾ hrnku hladké mouky přidáš 2 lžíce bramborového/kukuřičného škrobu)

• ½ čajové lžičky soli

• 2 lžíce holandského kakaa

• 110 g másla

• 150 g cukru

• 2 velká vejce

• 1 čajová lžička vanilkové esence (není nutná)

• 120 ml mléka + 120 ml bílého jogurtu (v původním receptu je 240 ml podmáslí)

• červené barvivo (2 lžíce tekutého nebo přiměřeně gelového, může být ale i v prášku)

• 1 čajová lžička bílého vinného octa

• 1 čajová lžička jedlé sody

Troubu předehřej na 175 °C a máslem vymaž dortovou formu. Tahle přípravu je nutné udělat předem, protože těsto musí po přidání kypřidla velmi rychle do trouby.
Budeš potřebovat 3 nádoby.
V první míse vyšlehej máslo s cukrem do pěny a po jednom vmíchej vejce a vanilkovou esenci.
Ve druhé míse promíchej dortovou mouku, sůl a kakao.
V menší nádobě nebo shakeru smíchej podmáslí (popřípadě jogurt s mlékem) s barvivem (bude to dost červené, takže pozor na oblečení). Do máslové směsi postupně zašlehej moukovou a červenou směs.

Tak a teď to bude dost rychlé! Do malé mističky nasyp lžičku sody a přidej lžičku octa – začne to šumět, směs ještě promíchej a rychle jí vmíchej do těsta. Vše nalij do dortové formy a dej do trouby.
Peč asi 25-30 minut (o upečeném těstě se přesvědč špejlí).
Po upečení nech vychladnout, pak teprve vyndej z formy. Před rozřezáváním dortu je dobré korpus zabalit do potravinářské folie (aby něčím nenačuchl) a dát do ledničky nebo mrazáku. Ztuhlý dort se ti bude lépe rozkrajovat.

Jak na krém

Pro přípravu krému, který jsem použila jak na náplň, tak na zdobení, budeš potřebovat:

• pomazánkové máslo bez příchuti

• šlehačku (min 31%)

• dobré je použít ztužovač

• cukr dle chuti

Množství je na tobě. Je to vždy 1:1 (šlehačka:máslo) já použila 3 várky (je lepší šlehat je postupně) protože mám ráda hodně krému, ale 2 stačí. Šlehačku vyšlehej s cukrem a ztužovačem, poté zašlehej máslo. Toť vše!

Pak už jen stačí dort rozříznout, naplnit a nazdobit dle tvojí fantazie.

 

Po pravdě řečeno, ani netuším, jestli byl alespoň trochu chutí podobný skutečnému Red velvet Cake, každopádně chutnal!

Přeji krásné slavení!

Autorka: Mija, mymuffins.blog.cz