Léto je období, kdy si místo svíčkové se šesti knedlíky a plátkem hovězího dáme radši něco lehčího, například z grilu. Co takhle zkusit ještě odlehčenější způsob a grilovat zeleninu? Jde to – chutně a zdravě. Navíc se hodí i jako příloha k masu či sýrům.
Grilovat můžeš opravdu cokoliv, a nemusíš být zrovna vegetarián. Od brambor, rajčat a kukuřice k paprikám a lilku s cuketou. Vybrat si můžeš i ze sýrů – hodí se mozzarella, feta, balkánský sýr, hermelín, niva, pro vegany je vhodné tofu. Tyto recepty si navíc můžeš připravit doma v troubě. Dokud je ale venku stále relativně teplo, zazimovat zahradní grily by byla škoda.
Vybrala jsem pár svých oblíbených bezmasých receptů z kuchařek, webových stránek, časopisů či od známých. V kombinaci s dobrým vínem si tak s přáteli či přítelem můžeš udělat skvělý večer a vzpomínat při tom na léto.
Grilovaná míchaná zelenina
Budeš potřebovat: 600 g zeleniny (papriky, cukety, rajčata, lilky), 1 vrchovatou lžičku nasekaného tymiánu, oregana, anebo majoránky, olivový olej, sůl a pepř.
Zeleninu umyješ a lilky s rajčaty nakrájíš na kolečka, papriky a cukety potom na plátky. Zeleninu necháš usušit na ubrousku, osolíš, opepříš, pokapeš olivovým olejem a dáš na rozpálenou grilovací mřížku. Opečeš z obou stran, posypeš ji čerstvými bylinkami a ihned podáváš, a to buď jako předkrm, anebo přílohu. Zeleninu můžeš dle libosti obměňovat (mrkev, celer, červená řepa, žampiony…).
Bramborové špízy
Budeš potřebovat: 16 středních brambor, sůl, 4 kukuřičné klasy, 1 cuketu, nastrouhanou nivu, 4 lžíce oleje
Na salsu: 1 červenou papriku a 1 žlutou papriku, 1 cibuli, 1 rajče, olej na opečení, česnek, rajský protlak (50 g), sůl, pažitku, limetku
Brambory ve slupce omyješ, rozpůlíš a uvaříš v osolené vodě, dokud nebudou napůl měkké. Pak je sliješ a necháš vychladnout. Kukuřici oloupeš, omyješ a nakrájíš na špalíčky. Cuketu nařežeš na dílky. Vše střídavě navlečeš na špízy, vložíš na alobal, pokapeš olejem, posypeš nivou a griluješ doměkka. Špízy podáváš se salsou. Na salsu potřebuješ papriky, cibuli, a rajčata, všechno nakrájíš najemno. Cibuli necháš zesklovatět na oleji, přidáš papriky a česnek a orestuješ. Následně přidáš protlak a podusíš doměkka. Pak přimícháš pažitku a rajčata. Vše necháš přejít varem, ochutíš šťávou z limetky a necháš vychladnout.
Papriky s olivovým olejem
Budeš potřebovat: 6 větších paprik, 200 mililitrů panenského olivového oleje, prolisovaný česnek, mletý černý pepř, sůl, tymián
Papriky zbavíš jádřinců, nakrájíš na čtvrtiny a zapečeš na grilu. Až se objeví černé puchýřky, papriky můžeš oloupat. Posléze je narovnáš do větší misky, zakápneš olejem, který zahřeješ na 50 stupňů, přidáš česnek a tymián. Dle chuti můžeš papriky vložit na gril, anebo osolit, opepřit a podávat s olivami a chlebem.
Grilovaná rajčata plněná mozzarellou
Budeš potřebovat: velká rajčata, mozzarellu, vejce, majonézu nebo sojanézu, worcesterskou omáčku, citron, bazalku, rozmarýn, loupaná dýňová semínka, cukr, pepř a sůl.
Nejprve si musíš rozpálit gril. Rajčata omyješ, podélně rozpůlíš a vydlabeš vnitřek. Je dobré je otočit řezem dolů, aby rajčata ztratila šťávu. Mozzarellu nakrájíš na kostičky, smícháš ji se syrovým vejcem, opepříš, osolíš, přidáš bazalku a rozmarýn. Vnitřek rajčat osolíš, naplníš sýrovou směsí, posypeš semínky a na gril je vložíš na 10 minut. Můžeš si připravit i omáčku – vydlabanou dužinu rozmixuješ, přeliješ přes sítko, přidáš majonézu, anebo sojanézu, ochutíš pepřem, solí, cukrem, citronovou šťávou a worcesterskou omáčkou. Vše důkladně promícháš a necháš uležet.
Feta
Budeš potřebovat: fetu, olivový olej, ostrou papriku, rajčata, oregano
Na alobal položíš fetu, nesolíš, protože tento sýr je slaný sám o sobě. Na ni dáš kousek ostré papričky a plátek rajčete, zakápneš olivovým olejem a vložíš do alobalu, posléze necháš 10 minut pod grilem zapéct.
Grilovaná cuketa
Budeš potřebovat: Cuketu, olivový olej, česnek, bylinky nebo grilovací koření, sůl
Cuketu i se slupkou nakrájíš na středně silná kolečka, která posléze necháš uležet v marinádě (alespoň hodinu), kterou sis připravila z olivového oleje, grilovacího koření a česneku. Na grilu cukety ještě potírej marinádou a obracej, ať je nespálíš. Hotovo!
Grilovat můžeš dle chuti i ovoce. Jablka, hrušky, ananas… zkrátka jak je libo. Ovoce si nakrájíš a pomažeš olejem. Po ugrilování ho můžeš například posypat skořicí a moučkovým cukrem. BON APPETIT!
Připravila: Bára